西宮の美味しいラーメン屋さんを探している人、ラーメン徹信のラーメンの味が気になる人などの疑問に答えます。
こんにちは、shintaです。
西宮で美味しいラーメン屋さんを食べログで探していると、海老ラーメンを見て珍しいなと思い、ラーメン徹信に行ってきました。
今回はラーメン徹信のラーメンの味がどんな味であったかについてお話します。
興味がある方は参考にしてください。
目次
海老ラーメン
まずは海老ラーメンです。値段は800円です。
見た目がすごく美味しそうですね。すごく海老の香りがしました。
泡がたつほどの海老スープは食欲がそそられます。
いただきます！
スープを一口飲むと、口の中全体に海老の香りと旨みが広がりました。めちゃくちゃ美味しいスープです。
魚介ダシのスープはあっさりしている印象がありますが、この海老ラーメンのスープはかなりコクがあり、間違いなくあっさりというよりも濃厚という言葉の方が合います。
また、上に乗っている小エビもとても良い香りがし、スープの中に入っている3～4匹の海老も美味しかったです。
スープだけでなく、具やトッピングにも海老が使われており、いろんな海老を味わうことができました。
麺は普通の細い麺で、ツルツルしていてスープと絡まり美味しかったです。
最後まで海老の美味しさをガツンと味わうことができる一杯でした。ごちそうさまでした！
この時まで海老ラーメンというものを食べたことがなかったので、ここの海老ラーメンを初めて食べた時は衝撃を受けました。
こんな海老ラーメンはこの店でしか作れないと思います。
海老ラーメン@徹信(西宮市)
魚介100%の磯ラーメンをベースに大量の甘海老ぶちこんだ至極の一杯。限定メニューからお客様の要望に応え気付けば看板メニューになった『下剋上』な一杯。昨年より導入の自家製麺は麺屋裕直伝！？ロースト胚芽入で風味良く。スープも見た目よりさっぱり旨ぁ～です🎵 pic.twitter.com/0i2uoadnNN— 尼崎のおおさか (@amagasakiosaka) 2017年3月6日
ラーメン徹信@西宮
海老ラーメン 800円
こちらは元うどん職人の店主が出汁ベースのスープにすり潰したエビのペーストをさらに濾して入っています🍤
なので非常にクリーミーながらも提供された時、口に含んだ時に海老が炸裂します😍
海老が3尾ものっていてとても豪華です👀 pic.twitter.com/vF1gpCXcLa— 関学 らーめんサークル MENMEN (@menmen_kg) 2016年10月12日
たしかにクリーミーさも感じられるほど口の中で海老が炸裂しましたね。
磯ラーメン
次は磯ラーメンです。値段は700円です。
ネギと小エビは海老ラーメンのものと同じですね。
麺も似ているように思います。
あおさのり、チャーシュー、緑の野菜が入っています。
魚介ダシの香りがいい匂いなので、食欲をそそられます。
いただきます！
スープを飲むと、すごく良い魚介の香りがし、旨みが十分ある美味しいスープです。
海老ラーメンは濃厚でガツンとくるスープですが、こちらは濁りがなく油分も少ない、さらっとしたスープです。
小エビ、ネギ、あおさのり、緑の野菜もスープと相性抜群で美味しかったです。
麺は海老ラーメンのものと同じ？だと思います。
こちらも最後まで美味しいラーメンですが、個人的にはチャーシューに特に衝撃を受けました。
今まで食べてきた全てのラーメン屋さんのチャーシューは、しっかりと煮込まれていました。
しかし、このチャーシューはレアのような、半生ぐらいの柔らかさがあるのです。
この食感は人生で初めてであり、一瞬でハマってしまいました。
普通チャーシューは豚肉ですが、このチャーシューは豚肉かどうかもわかりません。鴨肉に見えないこともないです。
味もさっぱりして非常に美味しかったです。
このチャーシュー、魚介ダシもこの店でしか作れないでしょう。
ラーメン徹信です！
僕のラーメン生活の第二の原点に久しぶりに行ってきました笑今回は海老ではなく磯の香りラーメンにしてみましたが、魚介オンリー！って感じですが、角が立たない丸みのあるスープでした
あと徹信のチャーシューってこんなうまかったんですね〜😋 pic.twitter.com/tD6wFt5O8W— satoshi (@ramenttc) 2016年9月23日
徹信＠西宮 らぁ祭兵庫1軒目
磯ラーメン。魚介のみで取られたスープにもっちり麺が合わさる♪アオサが魚介感を強めて良い感じ♪もっちり麺も旨いし、ギュッギュッとしたチャーシューも逸品♪旨かったです♪ごちそうさま♪ pic.twitter.com/HTqoqHgFxf— ReTiYuKa (@N_Tiger777) 2016年5月12日
チャーシューの食感は確かに、ギュッギュッとしていました。
チャーシュー丼
磯ラーメンに入っていたレアチャーシューの丼ぶりです。値段は300円です。
レアチャーシューなので、ローストビーフ丼みたいで非常に美味しかったです。
ラーメン 徹信さんのチャーシュー丼もミディアムレアな肉が甘辛くて美味しい(^q^) pic.twitter.com/pTCRsGnFY3
— 豚オオカミ (@tanseki0128) 2016年7月18日
西宮のラーメン徹信、センスありすぎる件
海老ラーメン、磯ラーメン、チャーシュー丼を紹介してきました。
珍しいメニューでしたが、どれもクオリティが高く非常に美味しかったです。
他のラーメン屋では食べられない、唯一無二の味でした。
店主さん、こんなメニューを考えて実際に美味しく作ることができるので非常にセンスがあるのではないかと思います。
メニューが変わった！？
私が通っていた頃は海老ラーメン、磯ラーメン、まぜそばがメインでしたが、いつの間にかメニューが一新されていました。
担々麵、汁なし担々麵がメインメニューになっているようです。
ラーメン徹信
『担々麺』
化学調味料不使用の無添加でネギや紫玉ねぎなど色鮮やかでとてもクリーミーな優しい口当たりの濃厚スープはゴマの風味がよく効いていて甘さがあり、ラー油のピリ辛具合がとても心地よく感じられる‼︎ツルっとした中細麺はグミっとした食感で濃厚なスープをよく絡める‼︎ pic.twitter.com/hhBPfgMwwZ— 充(みつ)@汁麺人愛家族 (@29mitsu10feet) 2018年4月9日
徹信@西宮 汁なし担々麺。
うっめっ～😋 しびれ辛って書いてたけどそないシビレありませんでした。卓上の花椒とオイル垂らしたら更に旨くいただけました🙆💮🎵#らーめん#ラーメン#担々麺#徹信#西宮 https://t.co/dCaRluN7M8 pic.twitter.com/DSrgQfVMLN— はっちゃんねる88 (@hacchanel88) 2018年4月20日
メニューが変わっても美味しいという評価がたくさん見られました。
メニューを変えてもちゃんと美味しく仕上げるのであれば、この店はどんなメニューでもやっていけそうですね。
やはり店主さんのセンスがあるのだと思います。
もう海老ラーメン、磯ラーメン、レアチャーシューは食べることが出来ないので、それに関しては非常に残念ですが、担々麵も美味しいと思うのでまた食べに行きたいですね。
また、私が行った時よりも昔は、鶏のラーメンもあったようです。
【らぁ祭兵庫】ラーメン徹信（西宮市）、鶏白湯ラーメン＋チャーシュー（ビンゴ特典）。
淡路産鶏ガラ、丸鶏を使ったスープは、まったりと濃厚で、ザラつきやしつこさが無く手が込んでいて美味しい。コシのある細麺、レアチャーシューとの相性も良い。 pic.twitter.com/UymEseyaYj— 明石・東京食べ走り (@aks_tyo_eat_run) 2015年5月9日
この鶏白湯ラーメンも絶対美味しいでしょう。
昔のメニューを期間限定でも良いので復活させてもらえたら絶対食べに行きます！
まとめ
ラーメン徹信の海老ラーメン、磯ラーメン、チャーシュー丼を食べました。
すると、どれもこれまで食べたことがない味で、珍しいメニューでしたが全て唯一無二で非常に美味しかったので大変驚きました。
ネット上でも高評価のコメントがたくさん見られました。
しかし、現在はメニューが一新されて担々麵、汁なし担々麵などがメインメニューになり、私が食べたメニューは全てもう食べることはできません。
そのことは非常に残念ですが、担々麵もやっぱり美味しいとのことです。
また、昔にあった鶏白湯ラーメンなども美味しかったようなので、ここの店主さんは非常に良いセンスを持っているのだと思いました。
この記事を読んだあなたもラーメン徹信に食べに行くことを強くおすすめします！
ラーメン徹信の住所・アクセス
兵庫県西宮市分銅町1-29 分銅ビル1F
また、店の前に自転車をとめることができるスペースがあります。
駐車場は無いので、近くのコインパーキングにとめる必要があります。
ラーメン徹信の営業時間・定休日
営業時間は11時半～14時と、19時～22時（スープが無くなり次第終了）です。
定休日は日曜日と水曜日です。
他にも、ラーメンに関する記事を書いているのでご覧ください。
